Forêt noire

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Pour : 6 à 8 personnes
Niveau : Délicat

Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Budget : Assez bon marché

Ingrédients

► Pour les gâteaux :
300 g de farine
200 g de chocolat noir
300 g de sucre + 175 g de beurre
25 g de cacao en poudre
1 c. à café de bicarbonate
3 œufs + 1 yaourt

► Pour la garniture :
400 g de cerises au sirop
40 cl de crème liquide
3 c. à soupe de sucre glace
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
1 c. à soupe de cacao

Les étapes à suivre

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 3 moules à manqué de 20 cm.
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Dans un saladier, mélangez farine, sucre, cacao et bicarbonate. Ajoutez les œufs et le yaourt, incorporez le chocolat fondu et mélangez.
Versez la préparation dans les moules, faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace à la fin. Égouttez les cerises, réservez le sirop. Faites fondre au bain-marie, tout en remuant, le chocolat et le beurre pour la garniture.
Coupez les gâteaux en deux dans l'épaisseur. Imbibez-les de sirop. Tartinez-les de ganache au chocolat puis reconstituez-les. Déposez un premier gâteau sur un plat, recouvrez-le de crème, puis de cerises. Réalisez une deuxième couche identique. Recouvrez du dernier gâteau. Étalez le reste de ganache et réservez au moins 1 heure au frais. Décorez ensuite à votre goût : cacao, copeaux de chocolat...